Réouverture de la Cidrerie
Après des travaux de mise en sécurité menés par la municipalité et une forte mobilisation des bénévoles, la Halle de la Cidrerie est enfin ouverte. N’hésitez pas à découvrir ce nouvel espace dès le 13 juillet prochain.
Auteur : lacidrerie
la cidrerie s’expose
Samedi 23 novembre 2019, la cidrerie s’expose A l’occasion de la journée « Le Pressoir en Fête » organisée par la Commanderie des Gouste Cidre d’Ile de France, la famille Berbett et la commune de Villeneuve-sur-Bellot, sera présentée une exposition rétrospective de la Cidrerie Lire plus …
Maladie de la graisse
Cet affection du cidre assez rare rend le cidre impropre à la consommation. Le cidre est faiblement alcoolisé donc offre peu de résistance aux maladies. Sa protection naturelle est due principalement au tanin (que l'on trouve dans les pommes "amères" Lire plus ...
La maison de la cidrerie
La maison de la cidrerie a été construite par Adolphe Mignard dans les années 1920 pour y résider. Lorsqu’il s’installe rue des avones, son fils Ariel s’y installe avec son épouse Simonne (Serge y est né) puis aménage les bureaux Lire plus …
Les innovations
Pour résoudre les difficultés propres à l'industrialisation de la production et à la commercialisation du cidre et des jus de fruits, la cidrerie a sans cesse innové et mis au point des techniques dont certaines ont été reprises par la Lire plus ...
Analyse des produits
Ariel effectuait quelques contrôles simples pour connaître la densité (richesse en sucres) au moment de la fabrication et au cours de la fermentation et par voie de conséquence la teneur en alcool (par exemple : 1040 correspond à environ 5° Lire plus ...
maladies du cidre
Faire du cidre est plus difficile que de faire de la bière ou du vin ! Le cidre est un produit vivant qui renferme de nombreux micro-organismes tels que levures, bactéries ou moisissures. De nombreuses maladies peuvent se développer en Lire plus ...
Jus de pommes
Ariel considère que les pommes de Seine et Marne et des départements voisins conviennent parfaitement à la fabrication du jus de pommes, du fait de leur absence d’amertume (peu tanniques) et de leur bon rapport sucre / acidité. Il sait Lire plus ...