Catégorie : Notes

Adolphe Mignard était surnommé « la goutte » ! La goutte est une eau de vie locale élaborée à partir de cidre (complétement fermenté et donc n’ayant plus de sucre), de marc fermenté ou de fruits (prunes mirabelles…) mis dans des récipients Lire plus ...

Le rémiage est une opération qui consiste à mettre une certaine quantité d’eau sur le marc (pulpe émiettée) et le presser à nouveau. On obtient alors un jus plus faible en densité (entre 1025 et 1035 selon la richesse en Lire plus ...

On a recensé deux pressoirs fixes à usage collectifs sur la commune de Bellot, l’un à Doucy et l’autre aux Crochots, tous deux disparus aujourd’hui. Leur dispositif de pressurage était constitué de deux vis actionnées simultanément par un jeu d’engrenages Lire plus ...

Au XVIIIème siècle, la vigne est cultivée dans toute la Brie, et bien sûr dans la vallée du Petit Morin dont les pentes sont exposées au sud. Les cépages de raisins noirs ou gris donnent essentiellement des vins rouges ou Lire plus ...